kanelsnurrer

Vi er ret pjattet med kanelsnurrer herhjemme for tiden. De smager fantastisk og er nemme at lave - også sammen med ungerne. De smager lige som kanelsnegle - dog synes jeg at de har et finere look.
De mange folder og krummelurer gør at dejen forbliver blød og fugtig - og så holder de rigtig godt på remoncen. Det er klart blevet vores nye favorit!

Opskrift på kanelsnurrer

Dej til ca. 16 stk
50 g gær
3 dl mælk
75 g smør
1 æg
500 g hvedemel
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme

Remonce:
150 g brun farin
150 g blødt smør
1-2 tsk kanel


Opvarm mælken ved svag varme i en gryde og opløs gæren i den lune mælk. Hæld det ned i en skål. Smelt smør i gryden og kom det ned i mælken sammen med ægget. Bland mel, sukker, salt og kardemomme og kom det ned i skålen. Rør det hele sammen til du har en glat og ensartet dej.
Del dejen i to og lad dejen hæve i 20-30 min.

Lav remoncen imens dejen hæver.
Rør det bløde smør sammen med kanel og brun farin.

Fremgangsmåde:
Rul de to deje ud til to lige store firkanter. Smør remoncen ud over den ene i et jævnt lag. Herefter lægges den anden ovenpå. Skær nu firkanten i 16 strimler af 2 - 2,5 cm. Hver strimmel spaltes og snoes som vist på billedet nedenfor. Til sidst laves en knude - sørg for at få enderne ind i midten, så de ikke hæver op i ovnen.
Lad de færdige kanelsnurrer hæve på pladen imens ovnen opvarmes til 200 grader varm luft. Bag dem i 12 min - byt de to plader rundt efter halv bagetid.

God fornøjelse!

Afbrudt af en lille kat

Jeg sidder midt i eksamenslæsningen og lige om lidt venter 9 dages ferie!
Som altid bliver min læsning, afbrudt af adskillelige overspringshandlinger og denne gang blev det denne lille kat.  Den er hæklet i rester af bomuldsgarn og efter denne opskrift! I mangel på garn blev den lille kanin til en kat. 
Sødt lille projekt til restegarn!


God dag derude!

Superlækre efterårsboller med æble

Vores bollefavorit lige for tiden, er disse lækre æbleboller! Jeg bager gerne boller til T og ungernes madpakker og de her er virkelig velegnet til madpakkeboller, fordi de holder fugtigheden og ikke bliver tørre.
En portion dej bliver til 24 boller - og de holder gerne en hel uge! Jeg fryser dem den dag de er bagt og så tager jeg tre stk op hver aften. Så mangler du en god madpakkebolle, kan jeg varmt anbefale disse.
 

Opskrift på efterårsboller med æble
24 stk

50 g gær
5 dl lunken vand
4 spsk smagsneutral olie
1 spsk sukker
1 tsk salt
2 revet æbler
1 revet gulerod
150 g havregryn
150 solsikkekerner
300 g fuldkornsspeltmel
250 g speltmel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Herefter tilsætter du olie, salt, sukker, æbler, gulerod, kerner og havregryn. Når det er rørt godt sammen tilsættes melet lidt ad gangen. Nu har du en meget våd dej der stilles til hævning i 30-40 min. Efter hævning sættes bollerne på to bageplader med ske. Bollerne efterhæver i 20 min. Bages ved varmluft 200 grader i 20 min. De to plader byttes rundt efter halv bagetid.

Velbekomme!

Ketchup og æggekage

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg er en sucker for ketchup - jeg ELSKER ketchup og kan spise det til stort set alt.
Desværre indholder ketchup jo rigtig meget sukker og det spiller heller ikke særlig godt sammen med min LCHF-livsstil.
Nu har jeg lavet denne sukkerfrie ketchup efter Jane Faerbers opskrift og jeg er meget imponeret. Det smager ikke af rigtig ketchup, men det er et rigtig fint alternativ og jeg tror godt at jeg kunne blive lidt afhængig af denne nye ketchup.

Er du også ketchup-fan?

V I K I N G G R Y D E

... er en hverdagsklassiker herhjemme hos os - særligt i vinterhalvåret!

Det er en gammel opskrift, min mor engang fik på et spisested i Århus - spisestedet eksisterer desværre ikke længere - men det gør vikinggryden! Flere af jer har efterspurgt opskriften, så nu kommer den på bloggen. Det er en supernem opskrift, med få ingredienser - men den smager fantastisk! Den smager dejligt sammen med ris - men endnu mere fantastisk til pommesfritter og altid i selskab med salat af spidskål, æbler, nødder og rosiner!

Vikinggryde til 6 pers.

• 1000 g skinketern
• 2 - 3 løg
• 1 spsk karry
• 1 spsk paprika
• ½ l fløde
• ca 2 dl. ketchup

En god klat smør smeltes i en stor gryde.  Det halve af karryen og det halve af paprikaen kommes i og svitses af. Derefter kommes kødet i og brunes. Løg og resten af karryen og paprikaen tilsættes og der røres rundt. Så tilsættes ketchup - røres godt! Til sidst fløde og så skal det bare simrer 1-1½ time!

Serveres med ris/perlebyg eller pommesfrittes og salat


V E L B E K O M M E ! !